Celé partie z čestru a přeštíka pečeme na nízkou teplotu v sauně, kterou jsme přes půl roku vyvíjeli, a zakuřujeme bylinkami. Maso je pak neobyčejně chutné, šťavnaté a křehké. Vřele doporučujeme vyzkoušet v tříchodovém menu.
Pokud se po cestě zdržíte déle než 10 minut, raději nám zavolejte.
Každému kousku dáváme péči, která je znát
Maso také dusíme, vaříme nebo grilujeme na bukovém dřevěném uhlí. Nestačí nám ho někde jen koupit – u spřátelených chovatelů si vybíráme konkrétní kusy dobytka a dohlížíme na jejich stravu i zacházení. Maso pak sami bouráme a necháváme vyzrát.
Novinky najdete na našem Facebooku a Instagramu